Щрудел с плънка от ядки

Продукти за тестото:

400гр брашно
200мл прясно мляко
4 с.л пудра захар
1 яйце(по-точно само белтък, жълтъкът се ползва за намазване)
100мл олио
20гр пряна мая
1 бакпулвер
1 ванилиева захар
1 равна с. л кристална захар

Продукти за плънката:

100гр. смлени бадеми
100гр. смлени орехи
50 гр. смлени лешници
50гр. смлени чаени бисквити
4-5 с.л пудра захар
няколко с. л прясно мляко - колкото да се получи средно гъста каша, подходяща за плънка
*Разбира се, изборът на ядки остава личен: лешниците могат да се заменят с фъстъци, например ;-)

Прясното мляко се затопля до стайна температура, в него се разбърква равната супена лъжица кристална захар и се разтваря прясната мая. В подходящ съд се пресява брашното, към него се добавя бакпулвера и пудра-захарта. Прибавя се белтъкът от яйцето. В млечната смес с шупнала мая - олиото и се изсипва в 'кладенчето' на брашното. Бързо, но внимателно (със силиконова шпатула най-добре, за да не полепва много) се разбърква до получаването на тесто, което се оставя за няколко минути да втаса. Най-често включвам фурната на 40-50 градуса да се постопли, изключвам и слагам купата с тестото и след 20-ина минути е готово за по-нататък... А именно: с помощта на малко олио (или друга мазнина) се разточва на правоъгълник с приблизителни размери 40 на 60см. Прави се плънката и се нанася равномерно върху разточеното тесто. То се завива откъм широката страна на руло, което се разрява внимателно на 'филийки' с дебелина около 4см. 'Филийките' се редят полегнали, но плътно една до друга в подходящ за печене съд (аз ползвам обикновена метална форма с диаметър 23-24см и височина 6-7см), намазват се с жълтъка от яйцето, добре разбит с мъничко вода и се пече на предварително позатоплена фурна, аз включвам на 160°C, средна скара. Щруделът се хапва вече поохладен.

През зимата ( а и не само) в плънката може по желание да се добави малко настъргана лимонена или портокалова кора, концентрат на аромат - бадемов, ром или друг.. според личния вкус.

И тъй като днес е обикновено вторият път в годината, когато имам честта да публикувам:

Честито Рождество Христово!
Пожелавам здраве, усмивки и щастливи дни, уют и топлина, разбирателство и любов в семейството! Светли, мирни и благословени празници!
Весела и вкусна Коледа :-)

Морковен сладкиш (кекс)

Frohe Ostern! на всички, при които се е отбил Великденският заек :-)

Освен яйца и козунаци, за празника по традиция се приготвят плата с различни видове шунка и салати. Морковите също са на почит, затова ние - аз и синът ми забъркахме морковен сладкиш. Здравословен и тематичен :-D

Продукти (за кръгла форма с размери 22см или продълговата 30х12см):

200гр моркови

200гр кристална захар

1ч. л. джинджифил на прах

лимонена кора

4 яйца

230гр смляни бадеми

80гр брашно

и за заливката:

Около 150гр пудра захар и лимонов сок - колкото да стане средно гъста каша като се смеси с пудрата захар. Ползвали сме и бонбонки-дражета във формата на яйчица и малко ядлива великденска трева за украса.

Морковите се измиват, почистват и рендосват фино. Ако са едро рендосани, тестото може да остане недопечено, а тортата да се реже лошо. Смесват се със смляните бадеми и пресятото брашно. Разделят се белтъци от жълтъци. 1/3 от захарта, джинджифилът и лимонената кора се разбъркват на пяна с жълтъците. Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар. Белтъчената маса се добавя към жълтъчената и внимателно разбърква. Изсипва се постепенно и с леко разбъркване към морковената смес. Към която се прибавя постепенно брашното и добре разбъркана сместа се изсипва в избраната за печене форма, заравнява се и се пече на средна скара, 190°C около 50-60мин. Проверява се от време на време с метален шиш и когато по него не остават следи от тестото, се предполага да е вече готово. Изпеченото тесто трябва да е напълно охладено преди да се извади от тортата, иначе може да остане на места залепено за формата, освен, ако не е била подложена готварска хартия. Ние го опекохме вечерта, а на следващия ден сутринта го извадихме и украсихме.

Сладкишът е много сочен, ароматен и вкусен!

Желая здраве и ведро предвеликденско настроение!

Специални поздрави за Малина Грънчарова :-)