Mini panettoni al cioccolato

Buongiorno amici, Buon Natale!!!

Eccomi qui per l'ultimo appuntamento di questo mese. Ho preparato dei mini panettoni al cioccolato da regalare ad amici e parenti, sono piaciuti molto esteticamente parlando.

Ieri abbiamo trascorso una bella serata in compagnia di mia nipote, mia sorella e il suo compagno. Sono ormai tre anni, da quando è venuta a mancare mia mamma che trascorriamo la vigilia di Natale in una piccola enoteca molto accogliente a gestione familiare. Credo sia l'unico locale aperto in tutta Merano, è un luogo molto intimo dove ognuno è il benvenuto, anche Nina. Il proprietario ha cucinato degli ottimi passatelli in brodo, capesante e tante altre cose buone. Anche la vigilia di Natale lì è consuetudine aspettare la mezzanotte e festeggiare con un calice di ottimo spumante, ieri c'erano anche le fragole. Nina è stata stracoccolata da tutti, per lei c'erano degli ottimi bocconcini di mortadella. Oggi siamo tutti molto stanchi, questa mattina andremo a trovare la nonna di mio marito in ospedale e poi un giretto al mercatino.

I miei panettoncini al cioccolato sono preparati con un impasto tipo pan brioche, il prossimo anno conto di farne di migliori.

Ingredienti per 14 mini panettoni:

500 g di farina
2 bustine di lievito di birra secco
100 g di zucchero
150 ml di latte tiepido
3 uova
200 g di burro morbido
50 g di gocce di cioccolato
una presa di sale

Con l'impastatrice mescolate la farina con il lievito, il sale e lo zucchero, aggiungete il latte tiepido e le uova a temperatura ambiente, impastate bene e fate riposare per un'ora finchè non raddoppia di volume. Trascorso il tempo riprendete l'impasto e incorporate il burro molto morbido, aggiungete farina se l'impasto dovesse essere troppo appiccicoso, deve comunque rimanere molto elastico e morbido. Fate riposare coperto un'altra ora.

A questo punto impastate il tutto con le gocce di cioccolato. Suddividete l'impasto in 14 pirottini da muffin, accendete il forno a 180° e dopo 10 minuti, quando il forno è ben caldo infornate i panettoni per 20 minuti circa. Fate la prova cottura con le stecchino di legno.

Mi prenderò qualche giorno di vacanza dal blog, ancora non so quanti, magari vi faccio una sorpresa per Capodanno, ma non garantisco nulla.
Auguro a tutti un Buon Natale e Felice Anno Nuovo!!!
Con tanto affetto
Sabina

Mandorle salate alle spezie

Buon 24 dicembre a tutti,

ripensando a questo mese mi rendo conto che è volato, questo calendario dell'Avvento mi ha tenuto impegnata, oggi fra me e me ripetevo: "no, no, il prossimo anno non farò nulla!". Devo dire che tutte queste ricette, queste foto e tutti i post mi hanno un po' nauseata e non vedo l'ora di finire per concedermi un po' di meritato riposo. Mentre vi sto scrivendo ho l'ultima ricetta in forno, quella per domani, poi finalmente potrò darmi una passata di smalto e mettere pentole e mattarelli in pausa.

Riguardando tutto il calendario però posso ritenermi soddisfatta, sono riuscita a preparare tutto quello che avevo in mente di realizzare. Questo mese inoltre ho approfittato per riproporre tutte le mie collaborazioni, qualcuna mi è sfuggita, è stato un modo per ringraziare chi mi ha dato fiducia. Come ben sapete scelgo attentamente con chi collaborare, tutto deve essere in linea con il mio stile di vita.

Anche per quel che riguarda il blog è stato un anno ricco di emozioni e soddisfazioni, molto gratificante in tutti i sensi, io e Nina siamo state in Tv, molti magazin di cucina e di design si sono interessati a me e alle mie foto, sono stata invitata dalla San Carlo all'apertura del nuovo ristorante di Cracco e tantissimi altri inviti ai quali ho dovuto rinunciare perchè Nina era ancora troppo piccola, ho vinto il premio design del concorso Ikea, sono stata scelta da Le Creuset per preparare ricette e foto per il loro sito ufficiale e tanto altro.

Naturalmente in primis devo ringraziare il mio pubblico, i miei followers, voi che mi supportate ogni giorno, che mi date gli stimoli e la carica per andare avanti. A proposito, ne approfitto per scusarmi con chi non ha ricevuto ancora risposta alle mail che mi ha inviato. Siete tantissimi, non immaginate quanti, soltanto ieri mi avete seguito quasi in 4000, è una cifra pazzesca e io ancora stento a crederci.

Ora devo assolutamente scrivervi la ricetta, altrimenti quell'ultimo regalino che mi manca resta in negozio.

Ingredienti:

200 g di mandorle pelate
1 cucchiaino di spezie (cumino, curry, noce moscata, cannella)
sale

In una padella fate tostare le mandorle assieme alle spezie per qualche minuto, fate attenzione a non bruciarle. Aggiungete il sale prima di servirle e mescolate bene.

Assieme alle mandorle ho voluto riproporvi l'aperitivo di Natale con melograno, succo di mela e spumante secco,  qui trovate la ricetta.

Assieme alla mia Nina travestita da renna di Babbo Natale auguro a tutti voi un Buon Natale, gioia e serenità assieme ai vostri cari. Ci sarò anche domani con l'ultima ricetta per rinnovarvi gli auguri.

Buon Natale a tutti, in tutte le lingue del mondo!!!
Un forte abbraccio
Sabina & Nina

Christmas cake con canditi e uvetta

Buongiorno a tutti,

prima di iniziare a scrivere questo post avevo in mente tanti pensieri, volevo fare un bel discorso, ma poi quando mi ritrovo qui seduta al pc l'unica cosa che mi riesce è la spontaneità. E' come quando ci si ritrova con gli amici, ci si guarda negli occhi e si inizia a parlare del più e del meno, mica ci si prepara prima il discorso. Negli ultimi giorni stavo pensando a quanto sia stato bello e ricco di emozioni quest'anno, Nina ha riportato gioia nella mia vita, con il suo arrivo ho coronato il sogno di famiglia ed è veramente così. Il Natale degli ultimi anni passati non mi ha mai trasmesso tanta allegria, anzi, belli tutti i preparativi, ma poi quel senso di vuoto e solitudine riemergeva sempre a galla. Sono proprio queste feste a far sentire la mancanza di chi non è più con noi ed è inevitabile trastullarsi nei ricordi, come ripensare alle lunghe serate con mia mamma a preparare tortellini, alle litigate con mio papà per l'ultima fetta di pandoro, alla faraona della zia, al servizio impeccabile di porcellana  di mia mamma, alla sua tavola di Natale, al suo menù ogni anno sempre uguale e a tanti altri bei ricordi che porterò per sempre nel mio cuore. Gli ultimi anni sono stati difficili, i miei sorrisi non erano spontanei, non provavo gioia nel vedere le altre famiglie felici, non mi vergogno a dirlo, è la verità. Il Natale, la festa dei bambini, quanto avrei desiderato addobbare l'albero e preparare tanti biscottini con mia figlia. Ora con Nina ho ritrovato la mia serenità, il mio equilibrio, lei e mio marito sono la mia famiglia, la mia splendida famiglia, ne vado orgogliosa e mi viene un nodo in gola nel raccontarvelo. Anche con Elsa avevo una splendida famiglia, ma non me ne rendevo conto, ero troppo presa dai miei pensieri. Oggi sono felice, ho quasi paura a dirlo.

Ora dopo la mia confessione sono pronta per la ricetta di oggi.

Ancora una ricetta presa dal libro "Regali Golosi" scritto dall'autrice del blog "Il cavoletto di Bruxelles", prometto che per quest'anno è l'ultima.

Sono un paio di anni che ho in mente di preparare questo cake e finalmente quest'anno ci sono riuscita. E' morbidissimo e profumatissimo, se vi piacciono canditi e uvetta vi consiglio di provarlo.

E' anche perfetto come regalo dell'ultimo momento.