Mini panettoni al cioccolato

Buongiorno amici, Buon Natale!!!

Eccomi qui per l'ultimo appuntamento di questo mese. Ho preparato dei mini panettoni al cioccolato da regalare ad amici e parenti, sono piaciuti molto esteticamente parlando.

Ieri abbiamo trascorso una bella serata in compagnia di mia nipote, mia sorella e il suo compagno. Sono ormai tre anni, da quando è venuta a mancare mia mamma che trascorriamo la vigilia di Natale in una piccola enoteca molto accogliente a gestione familiare. Credo sia l'unico locale aperto in tutta Merano, è un luogo molto intimo dove ognuno è il benvenuto, anche Nina. Il proprietario ha cucinato degli ottimi passatelli in brodo, capesante e tante altre cose buone. Anche la vigilia di Natale lì è consuetudine aspettare la mezzanotte e festeggiare con un calice di ottimo spumante, ieri c'erano anche le fragole. Nina è stata stracoccolata da tutti, per lei c'erano degli ottimi bocconcini di mortadella. Oggi siamo tutti molto stanchi, questa mattina andremo a trovare la nonna di mio marito in ospedale e poi un giretto al mercatino.

I miei panettoncini al cioccolato sono preparati con un impasto tipo pan brioche, il prossimo anno conto di farne di migliori.

Ingredienti per 14 mini panettoni:

500 g di farina
2 bustine di lievito di birra secco
100 g di zucchero
150 ml di latte tiepido
3 uova
200 g di burro morbido
50 g di gocce di cioccolato
una presa di sale

Con l'impastatrice mescolate la farina con il lievito, il sale e lo zucchero, aggiungete il latte tiepido e le uova a temperatura ambiente, impastate bene e fate riposare per un'ora finchè non raddoppia di volume. Trascorso il tempo riprendete l'impasto e incorporate il burro molto morbido, aggiungete farina se l'impasto dovesse essere troppo appiccicoso, deve comunque rimanere molto elastico e morbido. Fate riposare coperto un'altra ora.

A questo punto impastate il tutto con le gocce di cioccolato. Suddividete l'impasto in 14 pirottini da muffin, accendete il forno a 180° e dopo 10 minuti, quando il forno è ben caldo infornate i panettoni per 20 minuti circa. Fate la prova cottura con le stecchino di legno.

Mi prenderò qualche giorno di vacanza dal blog, ancora non so quanti, magari vi faccio una sorpresa per Capodanno, ma non garantisco nulla.
Auguro a tutti un Buon Natale e Felice Anno Nuovo!!!
Con tanto affetto
Sabina

Mandorle salate alle spezie

Buon 24 dicembre a tutti,

ripensando a questo mese mi rendo conto che è volato, questo calendario dell'Avvento mi ha tenuto impegnata, oggi fra me e me ripetevo: "no, no, il prossimo anno non farò nulla!". Devo dire che tutte queste ricette, queste foto e tutti i post mi hanno un po' nauseata e non vedo l'ora di finire per concedermi un po' di meritato riposo. Mentre vi sto scrivendo ho l'ultima ricetta in forno, quella per domani, poi finalmente potrò darmi una passata di smalto e mettere pentole e mattarelli in pausa.

Riguardando tutto il calendario però posso ritenermi soddisfatta, sono riuscita a preparare tutto quello che avevo in mente di realizzare. Questo mese inoltre ho approfittato per riproporre tutte le mie collaborazioni, qualcuna mi è sfuggita, è stato un modo per ringraziare chi mi ha dato fiducia. Come ben sapete scelgo attentamente con chi collaborare, tutto deve essere in linea con il mio stile di vita.

Anche per quel che riguarda il blog è stato un anno ricco di emozioni e soddisfazioni, molto gratificante in tutti i sensi, io e Nina siamo state in Tv, molti magazin di cucina e di design si sono interessati a me e alle mie foto, sono stata invitata dalla San Carlo all'apertura del nuovo ristorante di Cracco e tantissimi altri inviti ai quali ho dovuto rinunciare perchè Nina era ancora troppo piccola, ho vinto il premio design del concorso Ikea, sono stata scelta da Le Creuset per preparare ricette e foto per il loro sito ufficiale e tanto altro.

Naturalmente in primis devo ringraziare il mio pubblico, i miei followers, voi che mi supportate ogni giorno, che mi date gli stimoli e la carica per andare avanti. A proposito, ne approfitto per scusarmi con chi non ha ricevuto ancora risposta alle mail che mi ha inviato. Siete tantissimi, non immaginate quanti, soltanto ieri mi avete seguito quasi in 4000, è una cifra pazzesca e io ancora stento a crederci.

Ora devo assolutamente scrivervi la ricetta, altrimenti quell'ultimo regalino che mi manca resta in negozio.