Cestini con pollo all'arancia e germogli alfa alfa

Buona sera amici,

oggi è stata una giornata molto intensa che si è conclusa con una piacevolissima sorpresa. Sono stata invitata a far parte della community di Kitchen Stories. Vi domanderete: "cos'è Kitchen Stories??"

E' un'app di cucina facilmente scaricabile su iPhone o iPad, promossa come migliore app del 2014, made in Berlino,

offre una vastissima selezione di ricette da tutto il mondo. Kitchen Stories ha ricevuto più di 5 milioni di downloads in giro per il mondo e ora è disponibile in 12 lingue.

Se siete curiosi potete andare a scoprire il loro sito qui. 

Mi sento molto lusingata per essere stata invitata a diventare uno dei primi member. Queste sono le soddisfazioni che fanno bene all'anima e al cuore. Non vedo l'ora di inserire una mia ricetta e credo proprio che inizierò con quella di oggi.

Come vi raccontavo ieri, ho trovato la foto di questi cestini qualche giorno fa su pinterest, esattamente qui.  Appena li ho visti li ho memorizzati nella mia mente e ho voluto subito provarli,

trovo sia una ricetta molto carina per Pasqua, magari per un brunch.

Li ho provati oggi a pranzo e sono veramente deliziosi oltre che belli.

Ingredienti per 10 cestini:

3 piadine sottili o tortillas
1 petto di pollo
1 arancia bio
1 cucchiaino abbondante di paprica dolce
qualche goccia di tabasco a piacere
sale e pepe
olio extravergine d'oliva
1 cipolla rossa
insalata valeriana
1 vasetto di yogurt bianco da 125 ml
1 vaschetta di germogli alfa alfa

Tagliate il petto di pollo a striscioline, in un piatto mescolate il pollo con la paprica, il succo di mezza arancia, una presa di scorza d'arancia grattugiata, sale, qualche goccia di tabasco e un filo di olio extravergine d'oliva, mescolate bene e fate marinare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparate i cestini con le piadine. Spennellate bene da entrambi i lati il pane con dell'acqua in modo da ammorbidirlo, ritagliate dei quadrati 10x10 cm oppure 12x12 cm e rivestite gli stampini da muffin. Tendono a rompersi un pochino, ma non preoccupatevi, l'importante è che non si rompano troppo. Infornate i cestini di pane nel forno preriscaldato a 180° per 7-8 minuti.

In una padella antiaderente fate cuocere il pollo con tutta la marinatura a fuoco vivo finchè è ben cotto.

Estraete i cestini di pane dalle formine delicatamente e adagiateli su un piatto da portata, riempiteli con l'insalata valeriana ben lavata e asciugata, il pollo, cipolla rossa affettata sottilmente e infine i germogli di alfa alfa.

Accompagnate i cestini di pollo con una salsa allo yogurt che avete ottenuto mescolando lo yogurt con un paio di cucchiai di succo d'arancia, sale e pepe.

Spero di riuscire a lasciarvi un'altra ricetta per Pasqua, di sicuro non sarà un dolce, a quello non ho pensato, non ho in mente nessuna novità. Domani spero di trovare il tempo per allestire una tavola e scattare qualche foto.

Buona notte a tutti!!!
Sabina

Polpette di pesce all'orientale con salsa al limone

Buona sera amici,

è tardissimo, non ci crederete, ma è tutto il giorno che provo a scrivere questo post. Le giornate corrono troppo in fretta e ogni tanto mi faccio prendere da situazioni che non portano nulla di buono, mi distraggono soltanto, parlo dei miei sfoghi su facebook, inutili, sapeste quante volte sono tentata di cancellarmi, prima o poi lo faccio. Sono troppo "sanguigna", ci sono cose che mi fanno arrabbiare più di altre, mi sfogo e subito dopo mi rendo conto che arrabbiarsi così tanto non serve a nulla, nuoce soltanto alla mia salute.

Se avessi scritto questo post oggi pomeriggio sarei stata sicuramente più positiva, ho passato la giornata ad organizzare il brunch di Pasqua e il solo pensiero mi ha messo molta allegria e voglia di fare. E' incredibile come io cambi programma da un giorno all'altro, fino a ieri sera ero troppo assorta nei miei pensieri per pensare al giorno di Pasqua, poi questa mattina mi è bastato trovare una ricetta e la mia testa si è messa in moto. Spero di riuscire a realizzare questa ricetta domani per mostrarvela prima possibile perchè è davero sfiziosa, l'idea è molto originale e allegra, sono sicura che vi piacerà.

La ricetta di oggi è altrettanto sfiziosa e fresca. Ultimamente continuo a comperare libri di cucina, uno dei tanti è "Tutto a Vapore"di Manuela Vanni, editore Gribaudo. Ci sono moltissime ricette che meritano di essere provate, poi è una questione di gusti, personalmente la carne cotta a vapore non mi piace, ma apprezzo molto il pesce, le vedrure, la frutta, devo ancora sperimentare pane e dolci.

Anche il post di oggi, come quello precedente, è dedicato al marchio FISKARS noterete nelle foto la forbice, ve ne parlerò ancora prossimamente perchè oggi sono troppo stanca per farlo.

Ingredienti:

800 g di pesce bianco (io ho utilizzato i filetti di merluzzo)
1 mazzetto di mentuccia
1 pezzetto di radice di zenzero
fecola
curry
sale e pepe

per la salsa:
1 limone bio
un ciuffo di erba cipollina
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di zucchero di canna
125 g di yogurt bianco
sale e pepe

Mettete nel tritatutto il pesce privato delle lische, la mentuccia, lo zenzero sbucciato, il curry, sale, pepe e un cucchiaio di fecola. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, con le mani umide formate delle polpettine grandi come una noce. 

Rivestite il cestino di bamboo per la cottura a vapore con un paio di foglie di cavolo cinese, adagiate sopra le polpettine che avete passato precedentemente nella fecola e fate cuocere per 8 minuti.

Preparate la salsa mescolando lo yogurt con l'erba cipollina tagliata finemente, l'aglio schiacciato privato del germoglio verde interno, la scorza di limone grattugiata, lo zucchero, sale e pepe.

Servite le polpettine calde accompagnate con la salsina al limone e yogurt.

Buona notte a tutti!!!
Sabina