Салата с рукола, скариди и чери домати

Едно от нещата, които осмислят живота е хубавата компания и добрата храна на масата. За някой и пиенето е важно, макар че аз мога да мина и със сокче. Но не и салатата, която е в центъра на вниманието ни днес. Последната е специалитет на Иван и определено беше истинско удоволствие да го гледа човек как се вихреше над нея в кухнята - целия хъс и професионализъм - истинско вдъхновение!

Ето и продуктите:

една зелена салата (средна)

салата айсберг - 10-15 листа

половин кутия рукола

козе сирене 100 гр.

чери домати - 5 - 6 бр.

пармезан настърган

скариди - 15 бр. (почистени и обелени)

соев сос 1 с.л.

зехтин 1 с.л.

За винегрета:

балсамико - 1 с.л.

зехтин - 4-5 с.л.

мед - 1 ч.л.

сол (евентуално)

Принципно за една салата няма кой знае колко да се обяснява, но ето няколко тънкости при приготвянето на тази.

На първо място салатата се КЪСА, а не се реже. Това с рязането само на Балканите може да се види - никъде в белия свят не си го позволяват.

Следващото нещо са скаридите. Доколкото видях последните бяха замразени и за да се докарат до вид удобен за консумиране Иван ги подгря в дълбоко тиганче с една лъжица зехтин и една лъжица соев сос. Дето се вика - да крукнат и поомекнат.

Понеже салатата е майсторска и винегрета беше идеен. Балсамикото, зехтина и лъжицата мед се смесват добре (но не се шейкват ;) и се разбъркват с вилица, а ако имате и от онези малките телени бъркалки - с нея. Солта е по желание на клиента.

Сиренето на кубчета се прибавя към салата и рукулата, заливат с винегрета, разбърква севсичко внимателно и се сипва в подходяща салатиера. Накрая салатата се украсява с настъргания пармезан, скаридиите и чери доматките.

Табиетлийска му работа!

Ние разполагахме с един добре изстуден траминер на Хан Крум, който много добре си пасна. И ракията беше пивка, но да не прекалявам с подробностите....

Рулото "Стефани" на Христина

Вкусната вечеря може да направи дори четвъртъка лесен за преживяване. А Христина има няколко наистина добри трика под ръка за сървавйвър като мене - все любими вкусотии, на които по никакъв начин не мога да устоя. Едно от тях е рулото й "Стефани".

Уж елементарна рецепта ама и тя си иска майсторлъка. Аз лично не съм запрятал ръкави и не знам какво е усещането да го готвиш, но ако питате за ядене - пробвал съм доста пъти и все ми харесва.

А сега съставките:

1 килограм кайма (две тарелки) - "Тандем"
4 яйца
4,5 средно големи моркови
3,4 кисели краставички (от буркан)
1 тарелка гъби - около 250 - 300 грама
сол
черен пипер
чубрица
магданоз

За да е истинска магията е най-добре зрителят да не надниква в "кухнята" на магьосника, но в случая ще ми се наложи да погледна.
Доколкото ми беше обяснено - първо се слагат четирите яйца и нарязаните на ленти моркови да се варят. В различни съдове, разбира се! Хм...
След това се почва месенето на каймата. Първо се свалят всички пръстени! В никакъв случай не се слага хляб - няма да се лъжем я! Та така, каймата заедно с подправките - сол, черен пипер, чубрица и магданоз - се мачка, бие, бърка - докато си каже всичко.
После, това съм го виждал на живо, каймата се разстила тънко върху метално фолио на лист. През това време - би трябвало яйцата да са се сварили наполовина. Морковите би трябвало да са готови - трябват им около 6 минути за да не се разварят излишно. Вади се буркана с кисели краставички от хладилника и се нарязват на тънки ленти няколко от най-добрите представители в буркана.
Не е лошо и гъбите да се измият докато се досварят яйцата.
Яйцата - 15 минути и са готови сварени. Бързо под чешмата със студена вода за да се обелят по-лесно. След като се нарежат - по дължина, на 4 вече всичко е готово.
Христина внимателно реди морковите, яйцата, краставичките и гъбите така, че пълнежът да е шарен и разнообразен при поднасяне. После, след като всичко е запълнено, с помощта на фолиото каймата и пълнежът се стяга в едно плътно руло което се слага в тавата. Ние използваме "Индженио" ;)
Най-добре е да се направят 2 рула. От гореспоменатите продукти стават точно толкова.
Рулата се освобождават от металните си доспех, поръсват се обилно с черен пипер и сол и ако искате и блясък (в очите) се намазват с разбития белтък на едно яйце. Малко вода на дъното и останалите гъбки - фриволно се разпръскват наоколо. Всичко това отива в добре загрятата фурна. Трябват му около 30-40 минутки при по-силна фурна докато хване приятен загар.
Поднася се с въображение и любов.

И още нещо.
Второто руло е чудно за закуска на следващия ден. Реже се на тънко и се слага между две филийки...Мале мила!