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👩‍🍳 Postup
1. Príprava zemiakového cesta
Zemiaky ošúp a nastrúhaj najemno (ako na zemiakové placky).

Sceď časť vody, ktorá sa uvoľní zo zemiakov – ale nie úplne.

Pridaj vajce, soľ a postupne múku – miešaj, kým nevznikne hustejšie lepivé cesto. Malo by byť kompaktné, ale nie tuhé.

2. Varenie halušiek
Priprav si veľký hrniec s osolenou vriacou vodou.

Pomocou haluškára (sitka na halušky) alebo lyžice pretláčaj cesto do vriacej vody.

Halušky sú hotové, keď vyplávajú na hladinu (cca 2–3 minúty). Môžeš ich premiešať, aby sa nezlepili.

Vyber ich dierovanou naberačkou a prepláchni v sitku len jemne a krátko, aby sa nezmyla všetka škrobnatá chuť.

3. Príprava bryndzovej omáčky
Slaninu nakrájaj na malé kúsky a opraž ju na panvici do chrumkava. Tuk si nechaj.

Bryndzu zmiešaj v miske so smotanou – podľa toho, akú konzistenciu a chuť chceš. Môžeš ju trochu zohriať, aby sa ľahšie spojila.

Ako pripravíme segedínsky guláš so smotanou a knedľou?

2 - 3 cibule očistíme, nakrájame na kocky a opražíme do sklovita na masti alebo oleji. Keď je cibuľa opražená, pridáme 1 kg bravčového pliecka alebo pekného mäsového bôčiku nakrájaného na kocky a na cibuli za stáleho miešania mäso oprážame, kým sa zatiahne a sfarbí do biela.

Mäso podlejeme 100 - 150 ml vody, premiešame, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, pridáme 2 lyžičky sladkej mletej červenej papriky. Znovu dobre premiešame, aby sa rozpustili prípadné paprikové hrudky, zakryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni asi 30 minút. Počas dusenia občas premiešame, aby sa nám mäso nepripálilo.