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1 m.-großes Schweinefilet(s)
2 m.-große Ei(er)
etwas Mehl
3 EL Sahne
Paniermehl
Salz
Pfeffer
Fett

1 Das Schweinefilet in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit dem Fleischklopfer plattieren, so
dass die Medaillons die Form von kleinen Schnitzeln bekommen.

2 Die Sahne mit den Eiern und Salz und Pfeffer verquirlen.

3 Nun die Minischnitzel in Mehl wälzen, dann in der Eiermasse baden, bis alle Stellen bedeckt sind und
anschließend im Paniermehl wälzen. Das Paniermehl schön fest andrücken.

4 Fett in einem Topf oder der Fritteuse erhitzen und die Schnitzel ca. 3-4 Minuten darin schwimmen
lassen, bis sie schön goldbraun werden.

5 Die Schnitzel können natürlich auch in der Pfanne gebraten werden. Bei mir werden sie frittiert
allerdings zarter.

6 Nach dem Ausbacken auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

7 Die Schnitzel sind kalt und warm ein Genuss.