Тази вита ментова торта бе за рождения ден на свекърва ми: внимателна, тактична, мила, жизнерадостна и динамична осемдесетгодишна дама, притежаваща мъдростта на годините и завидна хармония между здраве, душа и тяло. Да е жива и здрава още много години!
Ето и рецептата:
Тортата е малка, диаметър 18см и височина 11см.
3а тестото (стандартно 'бисквитено' тесто за руло):
8 жълтъка
4 белтъка
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте
1ч.л настъргана лимонена кора
щипка сол
с добавка на 1ч. л какао, за съвсем лека промяна на цвета.
Разбиват се жълтъците с лъжица захар, щипка сол и лимонена кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. От полученото тесто се отделя съвсем малка част, която се изсипва и заравнява в тавичка, покрита с готварска хартия - долен блат и основа на тортата (в случая 18см доаметър). Останалото количество се изсипва в тава с размери приблизително 40х30см също застлана с готварска хартия. Пече се на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 8-10мин. като още на 6-тата минута се проверява. Когато е готово тестото се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се нарязва на ленти по дължина, с ширина еднаква за всички и равна на желаната (в случая 10см) височина на тортата.
3а крема-пълнеж:
250гр фина, неовкусена постна извара
250мл течна (36%) сметана
250гр маскарпоне
100мл ментов сироп
пудра захар, ако е необходима, на вкус
Разбива се течната сметана и внимателно смесва с разбърканите до хомогенност останали продукти. Намазват се тестените ивици с крема, завиват се върху основния блат, стяга се тортата в ринг (най-подходящ е саморегулиращия се) и оставя в хладилник за ден да стегне. В последствие рингът се отстранява внимателно и тортата намазва и заглажда с маслен крем.
Покритието и розата са от захарен фондан.
Характерният за тип 'вита торта' разрез:
Тази торта е истинско бижу! Здраве и дълъг живот на свекърва ви!
AntwortenLöschenДими, поздравления за тортата!
AntwortenLöschenИзглежда страхотно, а предполагам че и на вкус е невероятна.
Да ти е жива и здрава свекървата!
Поздрави!
Люба
Една усмивка от мен, отдавна гледам твоите произведения на изкустовото, и всъщност се питах това хоби ли е или професия, не че понякога има разлика. И ако кажа клишето "ей такава жена ми се иска" няма да ми се сърдиш, нали :). Поздрави и лека вечер.
AntwortenLöschenБоже... Това е направо невероятно! Останаха ми очите, а не обичам торти! :) К`во ли щеше да е, ако обичах? :)))
AntwortenLöschenСкъпа Дими,
AntwortenLöschenза тортата няма да пиша -
знаеш, че е поредното ти вълшебство!
Ще пиша за удоволствието на една майка,
да получава такова уважение,внимание и почит!
Моите искрени поздравления! Диана
Изключително нежна и елегантна е тази торта.Деликатно аранжирана и поднесена с финес.Свекърва ти само може да се гордее с теб,Дими.
AntwortenLöschenТортата ти, както винаги, е съвършена!Хубава вечер от мен! Целувка :)
AntwortenLöschenБлагодаря за милите думи, Дария! И от името на свекърва ми също!
AntwortenLöschenЛюба (ех, че хубаво име!), благодарност за похвалата и благопожеланието!
Хоби е, dreaming, опитвам се да съчетавам вкусно с красиво и като ежедневие, и като повод за изненада и радост за близките ми хора. 3а клишето никак не се сърдя, напротив: приемам го като комплимент! На свой ред ще си позволя клише: "Нека внимаваме какво си пожелаваме.." ;-) Благодаря ти за посещението, поздрав и :-) от мен!
3лато, благодаря ти за похвалата! Хм.. позволявам си да вметна леко субективно уточнение: тортата е по-вкусна, отколкото красива. 3а съжаление - трудно за доказване във виртуала ;-)
Диани... удоволствието в случая е и мое: свекърва ми заслужава и уважението ми, и старанието ми в своеобразния начин на показване на отношението ми. Благодаря ти!
AntwortenLöschenПохвалата ти ме радва, Йоли!
Благодаря, 3ори, всичко най-добро :-)
Дими, да ти е жива и здрава свекървата! Много мил жест от твоя страна да и направиш торта! Много деликатна и нежна торта!
AntwortenLöschenПоздрави, Милена
Благодаря ти, Милена, за добрите думи и посещението :-)
AntwortenLöschenТортата е просто приказна. Искрено са въсхищавам на хората, които могат да създадат нещо толкова красиво и си признавам, че трудно бих събрала смелост да го ям после. Та това е произведение на изкуството.
AntwortenLöschenИволина, благодаря ти от сърце за посещението и милия коментар!
AntwortenLöschenВсичко най-добро :-)
Perfect cake...perfect rose...perfect cut!!! :)
AntwortenLöschenYou never cease to amaze me!
Sweet kisses, Dimi, my dear!!!
Чудесна торта!Със сигурност и фантастична на вкус.Дими....поздравления!
AntwortenLöschenLaura, draga mia!
AntwortenLöschenThank you very much for your visit and for your sooo nice comment, it´s a great compliment for me!
Have sunny days & many :-)
Благодаря за одобрението, Нанита!
AntwortenLöschenПоздрав :-)
Dimi, this is a dream cake! Looks absolutely fantastic! Congratulations again and again for all your talents and fabulous work of art!
AntwortenLöschenwith respect,
XO,Nina
Дими, тортата е прелестна! Поредното ти вълшебно творение! Поздравления за празника на свекърва ти! Да ви е жива и здрава!
AntwortenLöschenМариана
O,Марианка! Благодаря ти, мила приятелко :-)
AntwortenLöschen