Грозното пате

Да.. предполагам, всеки се сеща за приказката на Ханс Кристиан Андерсен. И аз за нея се сетих, правейки тортата :-D Не съм подозирала, че ще правя детска торта, но.. специално за вече 2-годишния Тома, си струваше да опитам :-)



Патето.. не е гумено, макар да имаше и такова, как иначе?! :-D
С направата на захарното се справих очудващо лесно и бързо:



Най-напред се оформя тялото от парче жълто (по патешки жълто) оцветен фондан.
Изрязват се крилца



и апликират върху телцето:



По същия начин се постъпва с перчема :-)



От оцветен в оранж фондан се оформя клюн и с лек натиск се прикрепва към главата:



Последно се оформят очички и залепват на съответните места, маркирани с леки вдлъбнатини във фондана. Патето вече се усмихва:



Но най-доволно ще е да поплува :-D



Макар и в обикновено ведро с вода ;-)



Идеята за подобно торте не е никак нова, но винаги се приема добре: предизвиква възторг у децата, задоволство у възрастните, веселие и добро настроение за всички.



Апропо.. възрастни..! За някои от тях също имаше торта:





Грозното пате е порасло и се превърнало в красив лебед ;-)





Разбира се, рецептата (сходна и като идея на витата лимонено-ментова торта:

За блатове:

8 жълтъка
5 белтъка
100гр. кристална захар
80гр брашно
20гр пшеничено нишесте
щипка сол

Разбъркват се жълтъците с лъжица захар, щипка сол и лимонената кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалото количество захар. Към тях постепенно се прибавя жълтъчената смес, брашното се пресява и също, заедно с нишестето внимателно добавя и разбърква с дървена лъжица. Малка част (2-3с. л) от получената смес се отделя и разпределя в кръг с диаметър 20см. върху тава, застлана с готварска хартия. Останалото тесто се изсипва в тава с размери 30х40см, също застлана с хартия, разпределя се равномерно и заравнява. Пече се на средна скара, 230°C, в предварително загрята фурна за около десетина минути, като още от 8-та минута се проверява с клечица: не трябва да е препечено, тъй като ще загуби от еластичността си. Когато е вече готово, се изважда и обръща върху предварително подготвена влажна кърпа, хартията се маха, покрива се и отгоре с влажна кърпа и завива внимателно на руло. В последствие се разрява на ивици от по 7см ширина, които се намазват с крем и завиват спираловидно върху долния тестен кръгъл блат. За да изглежда при разрез така:



Кремчето:

250гр маскарпоне (light)
250гр фина неовкусена извара
250мл течна сметана
фиксатор (на Dr.Oetker) за сметаната
3-4с. л пудра захар
100мл ликьор кюрасо (Curaçao)

Сметаната се разбива заедно с фиксатора. Разбъркват се до хомохенност останалите продукти и внимателно смесват със сметаната.

В детската торта липсва ликьорът като съставка, затова цветът е постигнат с хранителна синя боя. Боя има и в желатиновата смес на детската торта, за разлика от ликьорът оцветил езерцето на лебеда :-)

Желатинова заливка:

50мл ликьор кюрасо
200мл вода (топла)
1с. л захар
5листа желатин

Желатинът се накисва в студена вода до набъбване. В топлата вода се разтваря захарта. Добавя се ликьорът за цвят и аромат и желатинът, който трябва да е вече втечнен на слаб огън. Разбърква се и като започне да действа, се разпределя внимателно върху тортата. Повърхността й е подготвена за това: издълбана е около 1см дълбочина, като са запазени външните кантове.
Тортеният борд до половина е покрит с айсинг, поръсен (филиран) с едра, кафява захар. Под айсинга има маслен крем, за да се изолира от непосредствен допир с блат и пълнеж, да не се втвърди твърде айсинга и се режат лесно парчетата. Ето така:



А как се прави лебедът? Тялото и крилата са отделни части. От тънки ивици захарно тесто, с помощта на ето този инструмент,



направих перата, които прикрепих към тел и оформих като разперени крила:



Оставих ги да изсъхнат и се втвърдят. След което ги забучих в прясно офоменото тяло (все оещ мек фондан, за да мога да забия в него телта). Фигурата се оставя да изсъхне и тестото втвърди в желаната форма:



И когато фигурата е твърда, се оцветява:



Макар и бавно, на няколко етапа, лебедът е готов:



Знам, че наближават най-хубавите празници и всички са в приповдигнато настроение, а тематиката е коледно-новогодишна :-) Затова бих желала да пожелая здраве и веселие в очакване на Рождество и Нова година с няколко мои тортени идеи:

Зимна вита торта (Winter cake)

Вита торта-свещ (Candle cake)

Коледна вита (X-mas cake)

И да се похваля с участието на две от тях в Cake Wrecks :-)

Ани, благодаря ти още веднъж за линка и информацията!