Pesto di peperoni alla griglia

Buongiorno a tutti,

oggi vi lascio velocemente un'idea per il pranzo. Che ne dite di un bel piatto di pasta integrale condita con un pesto di peperoni alla griglia??

Ingredienti:

2 peperoni rossi
100 g di parmigiano grattugiato
50 g circa di mandorle pelate
1/2 spicchio d'aglio
2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
qualche foglia di basilico
sale e pepe

Fate cuocere i peperoni sotto il grill del forno su tutti i lati finchè la pelle diventa scura e quindi più facile da togliere.

Pelati i peperoni tagliateli e metteteli nel mixer con il parmigiano, le mandorle, l'aglio, il basilico, il sale e l'olio. Frullate bene finchè otterrete un bel pesto cremoso, eventualmente aggiungete altro olio.

Buona giornata a tutti!!!
Sabina

Crema spalmabile di carciofi

Buona sera a tutti!

Ohhh che succede??? Due post in un giorno???

In realtà voglio riproporvi una ricetta che ho già postato un po' di tempo fa. Per l'occasione ho scattato nuove foto, pensavo di sostituire quelle vecchie, perchè le trovo orribili e non rendono la bontà della crema, ma allo stesso tempo un po' mi dispiace cancellare qualcosa del passato, ogni foto è un ricordo e forse tra qualche anno non sarò soddisfatta nemmeno di quelle di oggi.

Vorrà dire che questo blog avrà un doppione.

La ricetta in questione è quella della crema di carciofi sott'olio.

Proprio oggi ho trovato dei bellissimi carciofi in offerta speciale e ho pensato che qualche vasetto di crema spalmabile nella mia dispensa fa sempre comodo. E' l'ideale per un aperitivo con del pane tostato.

Ingredienti:

1 kg di carciofi
olio extravergine d'oliva
aceto di vino bianco
prezzemolo
3 spicchi d'aglio
3 foglie di alloro
il succo di un limone
2 rametti di dragoncello
sale e pepe nero

Eliminate le foglie dure e le punte dei carciofi, anche l'eventuale barba e raschiate i gambi.

Coprite tutto con acqua e succo di limone.

Portate a ebollizione in una pentola poca acqua salata, un bicchiere di aceto, le foglie di alloro e un cucchiaino di pepe in grani. Immergete i carciofi e cuoceteli finchè saranno teneri.

Togliete gli aromi, scolate i carciofi e frullateli con gli spicchi d'aglio, le foglie di dragoncello, prezzemolo, una presa di sale, una macinata di pepe nero e olio quanto basta per ottenere un composto cremoso.

Versate la crema nei vasetti, colmate la superficie con l'olio e chiudete ermeticamente.

Sterilizzate per 30 minuti.

Se consumate la crema subito non è necessario sterilizzare i vasetti e nemmeno colmare la superficie del vasetto con l'olio.

Non vi consiglio di omettere il dragoncello perchè dona a questa crema un gusto davvero particolare e delicato.

Buona serata a tutti!!!

Sabina

Pesto al coriandolo

Buongiorno a tutti,

questa mattina abbiamo inaugurato il primo pandoro, mi piace mangiarne una fettina a colazione con un buon caffè nero bollente. Adesso sento arrivare dalla cucina questo profumo di zucchero vanigliato che è davvero irresistibile. Quest'anno ho iniziato a pensare al Natale molto in anticipo, ho già gli addobbi che girano per casa pronti per essere sistemati. Ma avremo modo di parlare del Natale nei prossimi post, se vi raccontassi tutto oggi poi non saprei più di cosa parlare.

Parliamo invece della ricetta di oggi, di questo pesto al coriandolo.

Avrete notato che a me il coriandolo piace e anche molto, lo utilizzo spesso nelle mie ricette. E' un sapore che ho apprezzato nel tempo, quando l'ho assaggiato per la prima volta non mi piaceva, come lo zenzero. Il palato va abituato piano piano, va educato, va stimolato un po' alla volta, non accetta subito sapori sconosciuti. Il coriandolo poi è un'erba aromatica che va aggiunta a piccole dosi, poche foglie sono più che sufficenti, è importante il giusto equilibrio in ogni piatto.

Non è un'erba che si utilizza nella nostra cucina, ma bensì si trova in quasi tutte le ricette orientali, è un po' come il nostro prezzemolo, anche se il sapore è molto diverso.

Ne ho comperata una piantina quest'estate e da lì mi sono sbizzarrita con le ricette, ora lo trovo soltanto in un negozio che vende prodotti biologici, lo vendono in piccole vaschette, ma è raro trovarlo. Ho trovato questa ricetta nel blog di Laurel, lei lo chiama "pesto texano", a me è piaciuto tantissimo, ha un sapore molto intrigante che secondo me si sposa perfettamente con la carne alla griglia, con i formaggi, con i crackers, con le patate. Qui potete vedere come l'ho gustato io.

So già che qualcuno di voi molto tradizionalista inorridirà difronte a questa ricetta, ma io sono per natura molto curiosa, non solo in cucina, e quindi ho sempre voglia di assaggiare, di sperimentare e di trovare ricette nuove. Anche io amo i piatti della tradizione, sia italiana che altoatesina, ma lì fuori c'è tutto un mondo da scoprire.