La fleur de sel se forme à la surface des cristallisoirs en une mince pellicule de cristaux blancs, après une journée chaude et sèche. Elle est récoltée par les paludiers à l’aide d’une pelle ajourée et égouttée au soleil.

La gros sel est formé de cristaux plus gros qui sont élaborés plus lentement et qui tombent au fond des cristallisoirs. Il est ratissé un ou deux jours après la récolte de la fleur de sel.

Mais...qui sont les véritables salties?