Для начала включите SV_CHEATS 1

ent_fire !self addoutput "modelindex 100" , где 100 - это номер модели
чтобы узнать все возможные модели пропишите - sv_precacheinfo

Чтобы сделать вид от третьего лица пропишите thirdperson
Чтобы вернуть вид обратно - firstperson

Так же вы можете менять собственный размер командой
ent_fire !self addoutput "modelscale 1" , где 1 - это размер по умолчанию

Ну так же вы можете превращать другие предметы во что угодно, для этого пишите вместо !self название предмета например
ent_fire chicken addoutput "modelindex 100" - курица поменяет модель
ent_fire chicken addoutput "modelscale 5" - курица поменяет размер

Создать курицу - ent_create chicken