Втори рожден ден :-)

Ееее... забравихме се, май.. :-/
Нека Злото да ни забрави :-D

Основната (да не кажа - единствена) причина за виртуалното ми мълчание и блогова неактивност е.. майчината ми всеотдайност. Няма начин - като залепени сме с малкия ;-) Но слава Богу! нашата баба Рени дойде за двайсетина дни при внучето си! В резултат на това, успях да се позавъртя из кухнята и да приготвя нещичко по-специално за Втория рожден ден на Рене Антон:

Досещате се, нали?
Много си пада синчето по автомобилчета :-D

И нямаше мърдане никакво: тематиката беше ясна!

Тортата е по рецепта за Карамелената торта, сладките (покрити с фондан) са по любима рецепта за Коледни сладки, а мъфинките... ето я:

100гр маргарин
100гр фина кристална захар
2 големи яйца
100гр брашно
1 ч.л. бакпулвер
100гр разбит на малки късчета тъмен шоколад

Маргаринът, захарта, яйцата, пресятото брашно и бакпулверът с помощта на миксер се разбъркват до гладко тесто. Добавят се и шоколадовите парченца, разбъркват се с дървена лъжица внимателно в тестената смес, която се разпределя в мъфинени формички, заравнява се и се пекат мъфините в предварително загрята на 190°C фурна, средна скара, за около 20-25 минути до златистокафяв цвят. Охлаждат се върху метална решетка.

Ах, ама разбира се, че и те бяха тематични, a и да имаме все пак свещички ;-)

Сърдечни поздрави от нас!

Aх, да.. и още нещо:

в интервю за сп. GoodFood брой 91 бях споменала

Ако можеше да приготвиш торта за някой известен, кой би бил това?
Сред гилдията на известните с професионалните си умения и заслуги във Виена е и ендокриноложката Dafhne Handgriff, на която дължа до голяма степен физическата си форма и добро качество на живот. За нея с удоволствие бих приготвила сладка изненада!

Реализирана е: сладък подарък за рождения й ден, с ден разлика в датата от рождения ден на сина ни :-)

Пица-мъфини II

За тестото:

250гр брашно + още малко за доумесване
15-20гр свежа мая
125мл хладка вода
щипка захар
1ч. л сол
1с. л олио/зехтин

Захарта се разтваря в хладката вода, добавя се натрошената мая и оставя да шупне. Брашното се пресява, прави му се кладенче и в него се изсипва шупналата вече мая. Прибавя се олиото, замесва се тесто с добавяне на солта. Меси се до получаването на гладко, хомогенно тесто. Поставя се в намаслен съд, покрива се с кърпа и оставя на топло да втаса.

За пълнежа:

150гр. наденица
100гр гъби
100гр топено сирене
пресни стръкчета магданоз
12 чери-доматчета

Гъбите (от консерва - шампиньон) се нарязват на шайби. Ако са пресни - след нарязването се задушават за кратко. Магданозът се измива, подсушава, нарязва на ситно. Наденицата се обелва и нарязва на дребни кубчета. Топеното сирене - също. Смесват се и внимателно разбъркват. Към тази смес пожелание може да се прибави кромид, червена чушка.. според личния вкус.

Тестото се разточва, изрязват се кръгове от него, полагат се в намаслените мъфинени форми и тестените чашки се пълнят с приготвената от ситно нарязаните продукти смес. Във всяко мъфинче се слага и по едно доматче, с леки кръстовидни нарези.
По този начин приготвените пица-мъфини се пекат на 200°C, средна скара, горен и долен реотан.



След приятен загар на тестените ръбчета, мъфините се изваждат и поохлаждат за кратко върху решетка.



С айрян или бира са отлично предястие или закуска. Със супичка - лека, приятна вечеря :-)

Пица-мъфини I

За тестото:

250гр брашно + още малко за доумесване
15-20гр свежа мая
125мл хладка вода
щипка захар
1ч. л сол
1с. л олио/зехтин

Захарта се разтваря в хладката вода, добавя се натрошената мая и оставя да шупне. Брашното се пресява, прави му се кладенче и в него се изсипва шупналата вече мая. Прибавя се олиото, замесва се тесто с добавяне на солта. Меси се до получаването на гладко, хомогенно тесто. Поставя се в намаслен съд, покрива се с кърпа и оставя на топло да втаса.

За пълнежа:

150гр праз
150гр creme fraiché (може рикота да се използва)
1 яйце
50гр кашкавал
1/2 глава кромид
3-4 скилидки чесън
шепа пресни зелени подправки според личния вкус (магданоз, див чесън)
1с. л нишесте или брашно

Празът се почиства, нарязва на ситно. Съвсем за кратко се задушава заедно с нарязания на ситно кромид. Крем-фреш, яйце, настърган на ренде кашкавал - разбъркват се. Добавя се брашното, сол на вкус, пасирани скилидки чесън, наситнени зелени подправки. Смесват се с задушените праз и кромид.

Тестото се разточва, изрязват се кръгове от него, полагат се в намаслените мъфинени форми и тестените чашки се пълнят с приготвената смес. Пекат се на 190°C, ниво под средното.



Чудесно пасват с айрян или бира и са отлично предястие или закуска :-)

Постни мъфини

Аз като че ли позабравих, че преди Великден поне за ден е добре да се попости..

Това ми предложение е за абсолютно постни мъфинки, които обаче стават невероятни на вкус!



За 12-15бр.:

300гр брашно
100гр захар
80мл олио
150мл хладка вода
2ч.л бакпулвер
сок от портокал и настърганата му кора (може и портокалова есенция да се добави)

обикновен локум 6-7 кубчета

Брашното се пресява заедно с бакпулвера, добавя се захарта, разтворена във водата, портокаловия сок и кора, олиото. Сместа се разпределя в намазнени форми за мъфини се налива до 2/3 от височината. Във всяка се бучва, леко понатиска с пръст, за да се покрие от тестото, половин кубче локум. Пекат се на средна скара 180°C. Охлаждат се върху решетка.

По време на печенето, а и след това в целия дом се разнася невероятния портокалов аромат.. :-)

Успях да намеря и снимка на 'голите' още мъфинки:



Аз поукрасих мъфинките за предстоящия Великден. Подходящи са за подарък, заедно с яйчице.



Зайчетата са направени от купени бонбонки: вафлен пълнеж в бял шоколад. Всеки бонбон е обвит с фондан и чрез овалване между дланите се получава перфектната сферична форма.



Топчетата са лесна и бърза, ефектна украса и за торти, като детайли за свещта и коледната торта, също и за великденската, която предстои да покажа..

Топчета. После ушички, лапички.. и зайчетата са готови :-D

Месни мъфинки

Напоследък се занимавам с много неща наведнъж и времето ми все недостига.. Като прибавим т.нар. пролетна умора, при мен известна като гарфийлдски мързел, нещата се усложняват :-D В такива периоди няма нищо по-хубаво от лесни, бързи и вкусни рецепти.

3а 12бр.:

2 ч.ч. (ч.ч=240мл) брашно
250мл айрян (1:1)
1 яйцe
2с. л масло/олио
10гр бакпулвер
2-3 скилидки чесън
сол, пресен магданоз
150гр шпек-кубчета

Брашното се пресява с бакпулвера и солта, добавя се айрянът, яйцeтo, течното масло, пресованите скилидки-чесън и разбърква добре. Последни се прибавят шпек-кубчетата и ситно нарязания магданоз. Мъфинените форми се намазват с мазнинка и на 2/3 се напълват със сместа. Пекат се на средна скара, 200°C, поохлаждат се върху решетка.



И въпреки мързела ми.. малко за шпека, както аз наричам този хранителен продукт:

Шпек най-общо се превежда като сланина - тъканта между кожата и мускулите на прасето. Разнообразието всъщност е голямо, според ползваната свинска част - от гръб, корем или от бут, видът на обработка, съдържанието на мастна тъкан и т.н.
Гръбният шпек често се ползва при шпиковане на по-сухи меса (завива се около телешко, например, за да се избегне изсушаването му при печене) и бардиране - същото при месо от дивеч, ползва се за добиване на мас, също смлян или на ситни кубчета в направата на различни видове салами.
Коремният шпек допълва обикновено този от плешката в направата на ауфшнит-салами (обикновено се продават нарязани на много тънки шайби, готови за консумация):
Bierschinken - бирена шунка, Bayerische Gelbwurst - баварски жълт салам, за Lyoner - лионер и тип Salami - 'шпеков салам'.
Шпек се предлага осолен, пушен и сушен, а и в комбинация от тези обработки.. Беконът, например, представлява осолена и опушена гръбна или коремна тлъстина заедно с част от месната тъкан.
Най-познати шпек-продукти са: Schwarwälder Schinken - шварцвалдската шунка, Tiroler Speck - тиролски шпек, Pancetta, още Lardo и Salo - познатата на всички ни домашна осолена сланина.

Често ползвам вид бекон, шварцвалдска шунка и Speckwürfel - шпек-кубчета.

Интересна находка: Нагледен каталог - салами, колбаси, шунка, шпек..

Мъфини с ябълка и морков

За 12бр.:

280гр брашно
100гр захар
50гр разтопено масло (олио)
250мл обезмаслено мляко или хладка вода
2 яйца
1 ябълка (сорт Гала)
2 средно големи моркова
1 пакетче ванилиева захар
2ч. л бакпулвер
2-3с. л смлени бадеми
щипка индийско орехче
щипка сол

Ябълката и морковите се почистват, обелват и настъргват: ябълката на едро, а морковите на ситно ренде.
Брашното се пресява с бакпулвера, добавя се ванилиевата захар, щипка сол, разбъркват се.
Яйцата заедно със захарта се разбиват на пяна, прибавя се прясното мляко, мазнинката. Сместа се добавя се към брашното, разбърква, добавят се и смлените бадеми, настърганата ябълка и моркови. Разпределя се в намаслените мъфинени форми. Пекат се на 180°C, средна скара, предварително загрята фурна за 25-30мин.

По желание, след като изстинат напълно, се украсяват - в случая със захарна глазура.



И.. ще се възползвам от възможността да благодаря на QIS за вниманието и виртуалния подарък-награда:



Thank you verry much, QIS! :-)

На свой ред благодаря за сладкото виртуално приятелство и кулинарно вдъхновение в приготвянето на малки кексчета на Лати, Нанита, Ирина, Илиян,